Ajvar to lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki słodkiej oraz bakłażanów. Pochodzi z kuchni serbskiej i jest produktem niezmiernie popularnym na całych Bałkanach.

Dlaczego zdecydowaliśmy się na taka nazwę? A dlatego, że „ajvar” idealnie odzwierciedla charakter zarówno naszej kuchni, jak i nas samych.

Kuchnia bałkańska charakteryzuje się wykorzystaniem dużej ilości warzyw. Od pieczonych, przez grillowane czy wędzone, aż po marynowane: w szczególności właśnie paprykę i bakłażany.

W połączeniu z perfekcyjnie doprawionym i macerowanym mięsem lub owocami morza, stanowią one serce bałkańskiej kuchni. Towarzyszy im ogromny wybór bałkańskich serów oraz alkohole: wina i rakija powstające z owoców winogron (i nie tylko) dojrzewających w południowym słońcu.

Ta mieszanka: warzywa, mięso, owoce morza, sery oraz wino i rakija oddaje różnorodny, czasem mniej, a czasem bardziej pikantny temperament narodów zamieszkujących kraje byłej Jugosławii.